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热牛奶上那层膜容桂中学贴吧是脂肪吗?吃了会胖吗?

2018年09月19日 17:37来源:网络整理手机版

  常喝热牛奶的人会发现,牛奶加热后上面会浮着一层利剑色的膜。有的说法是这层利剑色的膜是因为牛奶中的脂肪被煮出来了,里面全是脂肪,要减肥的人不能吃。这是真的吗?

  我们知道,牛奶中含有一定量的蛋利剑质、脂肪、乳糖和其他营养身分,当牛奶加热温度到达40℃以上时,由于液面水纺发,就会造成蛋利剑质和脂质薄膜,这层薄膜便是我们平时所说的“奶皮”了。随着加热工夫的耽误和温度的升高,奶皮的厚度还会增多。

  奶皮的次要营养身分是脂肪和蛋利剑质,而不全是脂肪。相比起牛奶,牛奶皮中脂肪和蛋利剑质的含量更高,但是,要减肥的人其实不是绝对不能吃。

  增肥还是减肥其实不是由单一食物来决定,而是取决于耗费的总热量与摄入的总热量之间的差值。究竟,吃一层奶皮摄取的脂肪很可能还不如吃一包薯条、吃一盘高油炒菜来得多呢。

  参考质料

  王泽华。加热、冷冻对牛奶特性的影响。《山西农业:畜牧兽医》 , 2007 (9) :19-20

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